一、准备好所需材料

(资料图)

1.毛肚：一只，约500克；

2.葱花：适量；

3.姜：适量；

4.辣椒：适量；

5.盐：适量；

6.糖：适量；

7.料酒：适量；

8.蒜、蒜蓉：适量；

9.生抽：适量；

二、准备工作

1.把洗净的毛肚切成厘米大小的块；

2.把姜、蒜、葱切成花椒及蒜蓉；

3.将辣椒切成片状；

三、开始烹饪

1.锅内放入适量油，烧热；

2.倒入姜蒜，沾炒一下；

3.倒入毛肚块，加入盐、糖、红椒片、料酒快速翻炒；

4.放入葱花、蒜蓉快速翻炒；

5.加入少许热油，使毛肚形成金黄色，即可出锅装盘。

（一）毛肚的特质。

毛肚，又称为百叶，是皮肤薄、鲜美多汁，是湿货市场上最受欢迎的一种肉制品。由于毛肚肉质柔软，且油类含量很高，具有甜味，是备受欢迎的美食，尤其是在夏季比较受欢迎。

（二）爆炒毛肚的做法。

爆炒毛肚大致可分为两步：烹饪及拌炒。首先，把毛肚先切块，然后放入锅中，倒入料酒煸炒几次，再加入葱姜、料酒、盐等调味料，炒至毛肚变得软烂，再加少许油爆炒，等毛肚变得酥脆，再加入少许香菜即可。

（三）爆炒毛肚的好处。

爆炒毛肚有着其独特的口味特点，能够大幅提升菜肴的口感和营养价值，口感刺激。此外，爆炒毛肚中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可以增加人体的免疫力，补充肌肉组织的水分和能量，有助于我们健康的增长和发育。

本文爆炒毛肚，香辣毛肚的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。